Moje zájmy, koníčky a jorkšírka Barunka

Babiččino vánoční cukroví

4. prosince 2016 v 16:12 |  Vaření, smažení, pečení
Moje babička byla výborná kuchařka a na její vánoční cukroví vzpomínáme celá rodina. Některé recepty, vlastně ty úplně tradiční, mám schované a pečeme je dodnes. Určitě nepřináším nic neobvyklého, ale třeba se někomu některý recept bude hodit.

Máslové rohlíčky

28 dkg hladké mouky, 7 dkg moučkového cukru, 14 dkg oříšků, 1/4 kg másla a na obalení moučkový a vanilkový cukr

Všechny suroviny zpracujeme v hladké těsto, nastrouhané oříšky použijeme lískové nebo vlašské. Připravené těsto necháme v lednici odležet, nejlépe do druhého dne. Z těsta vytvoříme malé rohlíčky (po upečení zvětší objem), které klademe na suchý plech. V předehřáté troubě pečeme 12-15 minut. Po upečení rohlíčky ihned obalujeme v cukru.


Linecké těsto

1/2 kg hladké mouky, 4 žloutky, 25 dkg másla (Hera), 24 dkg moučkového cukru

Změklé máslo zpracujeme se všemi surovinami v hladké těsto. Necháme v chladu odpočinout alespoň 1/2 hodiny, můžeme zpracovat i druhý den. Na pomoučeném vále vyválíme z těsta plát silný asi 3 mm. Tvořítkem vykrajujeme kolečka, která přeneseme na suchý plech a pečeme 10-12 minut. Upečená kolečka necháme vychladit a poté spojujeme zavařeninou. Obalujeme v cukru nebo zdobíme polevou a oříškem nebo mandlí.


Rakvičkové těsto

15 dkg moučkového cukru, 4 žloutky, 4 kapky citronové šťávy, trochu vanilkového cukru

Žloutky, cukr a citronovou šťávu třeme 1/2 hodiny (šlehačem šlehám jednou metličkou 10 minut). Formičky vymažeme rozpuštěným máslem a do jedné poloviny naplníme těstem. Pečeme v dobře vyhřáté troubě. Jakmile těsto ve formičkách vyběhne, dopečeme při velmi mírné teplotě do růžova. Po dopečení ihned z formiček vyklopíme.
Podáváme samotné nebo se šlehačkou.



 

4 lidé ohodnotili tento článek.

Komentáře

1 Růža Růža | E-mail | 4. prosince 2016 v 16:37 | Reagovat

Osvědčené recepty má každá z nás. :-) Já mám zase recepty, podle kterých pekla moje maminka. Ale zkouším i jiné. Teď jsem asi dva roky nepekla, můj muž cukroví moc nedá. Letos asi udělám klasiku a mohla bych vyzkoušet tvoje recepty. :-) Ovšem, co každý rok dělám, jsou sušené švestky v čokoládě. Do švestky dám mandličku, švestku dám do košíčku a poliju čokoládou, to je oblíbené cukroví mého muže. :-) To asi taky znáš. :-)

2 Intuice Intuice | E-mail | Web | 4. prosince 2016 v 16:50 | Reagovat

Rakvičky jsem nikdy nedělala. Nemám ani formičky, ale docela mne lákají. Přemýšlím, jaké by byly v jiných formičkách. :-)

3 Intuice Intuice | E-mail | Web | 4. prosince 2016 v 16:51 | Reagovat

[1]: Ty švestky dělávám taky, chutnají všem a nesmí chybět. :-)

4 duchodkaevka duchodkaevka | Web | 4. prosince 2016 v 16:59 | Reagovat

[1]: Růžo, švestky znám a je to fakt moc dobré. Jsem ráda, že jsi je připomněla, určitě udělám, je to jednoduché a pro manžela super, protože nesmí lepek :-)  :-P

[2]: U nás se to dává do formiček na medvědí tlapy nebo můžeš použít formičky na ořechy :-)

5 Jarmila* Jarmila* | E-mail | Web | 4. prosince 2016 v 17:25 | Reagovat

Peču, lépe řečeno, pekla jsem cukroví podle toho, co se dělalo doma. Už několik let nepeču, není pro koho. S mužem se musíme cukroví vyhýbat obloukem. Stejně zhřešíme, protože dostaneme pár kousků od mladých. ;-)  :-D Tak na ochutnání. Úplně stačí!
Přeji Ti hezkou adventní neděli! :-)

6 bezdikovotvoreni bezdikovotvoreni | Web | 4. prosince 2016 v 17:27 | Reagovat

Dělám to také ale rakvičkové těsto ne jnak peču většinou co mají rádi nebo něco vyzkoušim nového :-)

7 duchodkaevka duchodkaevka | Web | 4. prosince 2016 v 19:23 | Reagovat

[5]: Já peču jenom trochu, jen tak, aby se neřeklo :-) Poslala jsem ten obrázek, snad ti to došlo, jsem totiž v těchto věcech neználek, totální :-D  :-P

[6]: Poslední dobou je moje vyhledávané cukroví to nepečené, stačí nám málo a je to hned hotové :-D  :-)

8 Jarmila* Jarmila* | E-mail | Web | 4. prosince 2016 v 19:29 | Reagovat

Evi, jsi šikulka. :-) Díky.

9 chudobka1970 chudobka1970 | Web | 4. prosince 2016 v 20:10 | Reagovat

Vypadá to mňamózně :-)

10 daniela daniela | E-mail | Web | 4. prosince 2016 v 21:31 | Reagovat

U nás sa pečie málo, ani moja maminka takéto cukroví nepiekla, zato svokra bola chýrna cukrárka. Medovníšky robieva manžel a ja len nejaké kysnuté a aj tak to jeme celé sviatky a nedojeme :-)
Tie tvoje však vyzerajú krásne, si šikulka!

11 beallara beallara | Web | 5. prosince 2016 v 7:56 | Reagovat

Evi, voní to až sem :-P  :-P
Mám staré recepty, hodně staré a i když třeba vyzkouším něco nového, zase se vracím k těm tradičním :-)  :-)
Krásné dny. :-)

12 Jarka Jarka | Web | 5. prosince 2016 v 8:38 | Reagovat

Dnes jsem si konečně vytáhla máslo, aby mi změklo a hodlám zadělat na první cukroví. Taky peču osvědčené a vyzkoušené recepty, ale nechávám se zlákat i z časopisů, nebo inspirovat na blozích. ;-)  :-)

13 Lucie Lucie | Web | 5. prosince 2016 v 11:06 | Reagovat

Babičky mají vždycky nejlepší cukroví :)

14 Janinka Janinka | E-mail | Web | 5. prosince 2016 v 16:55 | Reagovat

Děkuji za recept na linecké, pořád nemůžu najít tu správnou variantu, tak třeba zrovna tahle babiččina bude ta pravá :-).

15 duchodkaevka duchodkaevka | Web | 5. prosince 2016 v 17:59 | Reagovat

[9]: Já mám moc ráda cukroví z rakvičkového těsta :-)

[10]: Děkuju :-)

[11]: Simčo, máš pravdu, že ty osvědčené jsou stejně nejlepší, zdravím :-)  :-)

16 duchodkaevka duchodkaevka | Web | 5. prosince 2016 v 18:02 | Reagovat

[12 Mě nejvíc láká nepečené cukroví, je to rychlovka a přesto dobrá :-)

[13]: Je to tak, také vzpomínám :-)

[14]: Byla bych ráda, kdyby se zadařilo a hlavně chutnalo :-)

17 děda tik tak děda tik tak | Web | 5. prosince 2016 v 18:55 | Reagovat

Osvědčené recepty se v rodinách dědí a nedá se na ně dopustit. :-D  :-)

18 duchodkaevka duchodkaevka | Web | 5. prosince 2016 v 20:34 | Reagovat

[17]: Máš pravdu, jsou generacemi vyzkoušené a kdyby nebyly dobré, tak už dávno zapadly v zapomnění :-)  :-P

19 pihovatá vopice pihovatá vopice | E-mail | Web | 7. prosince 2016 v 16:40 | Reagovat

Určitě něco z toho vyzkouším, my jsme měli, když jsem bydlela u našich ručně psaný sešit s těmito poklady. Po maminčině smrti to můj bratr zřejmě vyhodil, aniž by se zeptal, jestli recepty nechci.

Nedávno jsem poslouchala v pořadu "pochoutky" recept na linecké. Jeli prý kvůli tomu až do Vídně a nedověděla jsem se nic moc. 1 díl cukru, dva díly tuku a 3 díly mouky. Žádné žloutky, žádná citr. kůra a mně se to nějak nepozdává. :-?

20 Sugr Sugr | E-mail | Web | 7. prosince 2016 v 17:50 | Reagovat

Moji babičku nepamatuju, odešla když jsem měla 5 let tam, odkud není návratu. :-( Ale moje maminka umí péct výborné vánoční rohlíčky a ty nám bohatě stačí. ;-) Když doveze AP od své maminky krabici vánočního pečiva, máme co dělat do března, abysme to snědli. :-D

21 duchodkaevka duchodkaevka | Web | 7. prosince 2016 v 18:06 | Reagovat

[19]: Máš pravdu, je divné, že by to šlo i bez žloutků, ale proč ne :-) Zkoušet to nebudu :-D  :-D

[20]: Já peču dost málo, není to můj koníček, a tak raději volím nepečené cukroví :-) Přes svátky s tím vydržíme, a to nám stačí :-P

22 helena-b helena-b | Web | 7. prosince 2016 v 22:59 | Reagovat

Já se teprve začínám vánočně ladit. Vždycky najdu nějakou novinku na pečení, ale nakonec to všechno zůstane při starém, vanilkové rohlíčky, linecké, úlky, sádlové kuličky, pracny. Propstě to, co pekla moje maminka. :-) A to, co vyžaduje moje rodina. :-)

23 Ježurka Ježurka | Web | 8. prosince 2016 v 13:21 | Reagovat

Evičko, já už také moc nepeču, ale přiznám se, že je mi to líto. Jak jsem ráda pekla, ale už na to nemám. Peče dcera a já dostanu malou krabičku. ;-)

24 duchodkaevka duchodkaevka | Web | 8. prosince 2016 v 18:47 | Reagovat

[22]: Helenko, vanilkové rohlíčky ty prostě být musí, jinak by to nebyly Vánoce :-)  :-)  :-P

[23]: Ježurko, buď ráda, že budeš mít napečeno od dcery, určitě to také bude moc dobré :-) A kdyby ses náhodou nudila (což u tebe nehrozí) tak si cvičně upeč třeba vanilkové rohlíčky z poloviční dávky :-D  :-D  :-D

25 vik vik | Web | 8. prosince 2016 v 19:59 | Reagovat

Já mám nejradši asi vanilkové rohlíčky, to budou - předpokládám - ty máslové. My teda doma říkáme "vanilkové" :-P Ale jinak rád ochutnávám i co neznám (myslím z cukroví) :-P  :D

26 duchodkaevka duchodkaevka | Web | 9. prosince 2016 v 16:03 | Reagovat

[25]: Jen neříkej, že jenom cukroví :-P Také těmto rohlíčkům říkáme vanilkové, ale zachovaný babiččin recept zní máslové :-)  :-)

27 Joina Joina | Web | 12. prosince 2016 v 16:30 | Reagovat

Až na to rakvičkové těsto znám to ostatní a je to moc dobré :)
Není nad to si po šmáknout na domácím cukroví.

28 duchodkaevka duchodkaevka | Web | 12. prosince 2016 v 18:28 | Reagovat

[27]: Rakvičkové je fakt moc dobré, přesně jako rakvičky se šlehačkou, a ty já můžu :-D  :-D

29 Baruschka Baruschka | E-mail | Web | 12. prosince 2016 v 18:31 | Reagovat

Jůůů, rakvičky? Tak do nich se pustím.
Ach jo, to zas budu péct mraky pusinek, přeci ty bílky nevyliju :-)

30 duchodkaevka duchodkaevka | Web | 12. prosince 2016 v 20:58 | Reagovat

[29]: Baruško, pusinky jsou také mňam :-)Také se peče biskupský chlebíček z bílků, ale protože v tomto směru nejsem ten správný člověk, určitě poradí internet, ten ví všechno :-D  :D

31 Baruschka Baruschka | E-mail | Web | 12. prosince 2016 v 21:15 | Reagovat

[30]: To já asi raděj ty pusinky. No co, stejně vždycky aspoň půlku zkazím, tak jich aspoň bude víc povedených :-)

32 duchodkaevka duchodkaevka | Web | 13. prosince 2016 v 17:11 | Reagovat

[31]: Mlsala bych i ty nepovedené :-)  :-D

33 klavesnicetuka klavesnicetuka | Web | 14. prosince 2016 v 21:33 | Reagovat

přesně takové cukroví dělá moje babička :-)
mě zítra čeká pečení rohlíčků...

34 duchodkaevka duchodkaevka | Web | 15. prosince 2016 v 16:36 | Reagovat

[33]: Tak ať se nepřipálí, to totiž také umím :-D

35 zmarsalkova zmarsalkova | E-mail | Web | 20. prosince 2016 v 22:37 | Reagovat

Na obrázku je cukroví jak od naší babičky, a vlastně i od mamky, děláme skoro stejné :D

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama